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Les bases de la patisserie
La crème Chiboust
La crème Chiboust est une crème pâtissière légèrement plus riche, car elle est mélangée à de la meringue italienne.
DécouvrirÉtiquette : crème
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La crème diplomate
La crème diplomate est une crème pâtissière (une crème à base de lait, de sucre, de jaunes d'œufs et de fécule de maïs ou de farine) à laquelle on ajoute de la gélatine et de la crème fouettée.
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La crème pâtissière
La crème pâtissière est essentiellement une crème à base de lait, de sucre, de jaunes d'œufs et de farine ou de fécule de maïs. Elle est traditionnellement utilisée comme garniture pour les pâtisseries, les tartes, les éclairs, les choux à la crème et bien d'autres desserts.
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