Voici ma participation au défi du mois de décembre « Bûche et Gâteaux Roulés », organisé par le groupe Facebook « Tests de recettes entre blogueurs ». Cette jolie bûche figure sur le blog d’Alicia, « le Bal des Saveurs ».
Tonkaramel
Bûche composée d’une mousse amande et fève de Tonka, d’un crémeux au caramel, d’un croustillant aux amandes, d’un glaçage miroir au chocolat noir et de meringues pour la décoration.
Choc’orange
Une bûche composée d’un financier noisette et chocolat, d’une mousse au chocolat noir et orange zestée, d’une meringue et d’un glaçage noir.
Exotique
Bûche composée d’un biscuit madeleine, d’une mousse à la vanille, d’un crémeux mangue-passion et d’un glaçage orange.
Bûche au Café, Crémeux au Citron et Kumquats Confits
La saison des bûches est ouverte avec ce premier essai composé d’un biscuit roulé au cacao, d’une crème au beurre au café et d’un insert au citron jaune et kumquats confits.
Bûche dentelle au chocolat
Bûche roulée avec ganache au chocolat noir, dentelle de chocolat.
Ispahan
Bûche composée d’un biscuit financier aux framboises, d’une mousse aux litchis, d’un insert à la framboise et à la rose, d’un glaçage miroir rouge et de quelques framboises fraîches.
Bûche Horloge
Une bûche composée d’une ganache montée aux noisettes, d’un biscuit au chocolat, d’un croustillant au chocolat, d’un caramel toffee et d’un glaçage miroir chocolat noir.
Bûche des soeurs Tatin
Une bûche d’inspiration tatin, composée d’un financier aux amandes et de pommes cuites, caramélisées et flambées au rhum. Une jolie chantilly pour plus de gourmandises.
Calendrier de l’Avent
Le calendrier de l’Avent est composé d’entremets à la menthe, à la framboise et à la vanille.